Envies du moment
Pour commencer
| Le tartare fumé d’omble | 24.- | |
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| compote de pomme Granny Smith, sauce au mousseux des Trois-Lacs, huile à l’ail des ours | ||
| La parmigiana | 19.- | |
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| béchamel au salsifis noir, émulsion de Grana Padano DOP, poudre de tomate | ||
Pour suivre
| Le poisson | 37.- | |
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| barramundi, sauce à l’absinthe, mousseline d’asperges et pommes de terre, asperges sautées et tuile à l’encre de seiche | ||
| L'agneau | 41.- | |
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| rack d’agneau en croûte d’amandes, sauce au cacao, poireau et polenta | ||
| La lasagne | 29.- | |
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| lasagne aux légumes, pesto de roquette et Pecorino Romano DOP, pignons de pin et amandes | ||
Pour conclure
| La fraise | 17.- | |
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| mousse de fraise et basilic, sorbet à la fraise de chez Gelatomania, éponge au basilic et stracciatella de burrata | ||
| La pistache | 17.- | |
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| choux craquelin fourrés à la pistache, nuage à la Strega (liqueur de plantes et safran), crumble de pistache | ||