Pour commencer
| Salade composée, sauce maison* | 8.- | 13.- | |
|---|---|---|
| Salade de courge | 17.- | |
|---|---|---|
| champignons, betterave et amdes torréfiées, vinaigrette au poivre rose | ||
| Crème de brocoli, effiloché de saumon fumé (NO) et yogourt | 17.- | |
|---|---|---|
| Salade au poulet (CH) croustillant | 18.- | |
|---|---|---|
| vinaigrette au pesto | ||
On se fait plaisir
| La Barrique | 19.- | |
|---|---|---|
| Aubergine farcie, caviar d’aubergine, chutney tomate-mangue, mousse de fromage frais, gel de basilic et bouillon de tomates | ||
| Le terre et mer | 23.- | |
|---|---|---|
| Terrine de daurade (TR), légumes et lard colonnata IGP (IT), sauces au safran-galanga et au persil | ||
Pour suivre
Les classiques
| Tartare de boeuf Black Angus (CH) | 34.- | |
|---|---|---|
| pommes frites maison, toast | ||
| Entrecôte de bœuf (CH) à la viking | 37.- | |
|---|---|---|
| sauce oignons rouges déglacés à la BFM (bière régionale), pommes frites maison et salade verte | ||
| Filets de perche Loé (CH) | 39.- | |
|---|---|---|
| Traditionnelle fondue moitié-moitié de la Fromagerie de Nods (CH) | 29.- | |
|---|---|---|
| Roesti maison | 28.- | |
|---|---|---|
| fromage à raclette AOP gratiné, lard (CH) grillé et œuf au plat | ||
| Spare ribs de porc (CH) | 33.- | |
|---|---|---|
| sauce barbecue, pommes country maison | ||
On se fait plaisir
| Tout en fumée | 39.- | |
|---|---|---|
| Cœur de thon rouge (IO) pané aux graines de pavot, bâtonnets de légumes croquants, sauce au citron, éponge à l’aneth, riz vénéré | ||
| A la provençale | 56.- | |
|---|---|---|
| Filet de bœuf (AS) à la sauce moutarde sur un pain de campagne grillé parfumé au fenouil, chapelure aux épices, purée de carottes jaunes, et « lollipops » de brocoli | ||
Propositions végétariennes
| Timbale de pâtes au Gruyère AOP et morilles, déclinaison de céleri | 28.- |
|---|---|
| sauce au fromage et panna cotta salée à la courge |
| Gnoccos frits avec cœur de betterave rouge, sauce pistache-basilic | 26.- | |
|---|---|---|
Propositions végétaliennes
| Risotto au citron vert et lait de coco, osmose de tofu | 26.- | |
|---|---|---|
| Dahl de lentilles | 24.- | |
|---|---|---|
| curry, coriandre et ananas | ||
Pour conclure
Les classiques
| Tiramisu au café Choucas | 15.- | |
|---|---|---|
| Composition de fromages | 15.- | |
|---|---|---|
On se fait plaisir
| La pomme | 16.- | |
|---|---|---|
| Mousse au chocolat blanc, citron vert et poivre rose, cœur de pomme verte et yuzu | ||
| L’hypercube | 17.- | |
|---|---|---|
| Duo de dés pralinés aux noisettes et Baileys, terre cacao-noisettes-huile d’olive, gel à la menthe et noisettes caramélisées | ||