Envies du moment
Pour commencer
| Carpaccio de cerf | 23.- | |
|---|---|---|
| compotée d’oignons rouges, copeaux de sbrinz AOP, vinaigrette d’airelles | ||
| Crème de maïs | 16.- | |
|---|---|---|
| aromatisée à l’huile de truffe, chips de jambon cru de marcassin | ||
Pour suivre
| Double côte de cerf | 53.- | |
|---|---|---|
| sauce aux airelles, garnitures de chasse | ||
| Entrecôte de chevreuil | 49.- | |
|---|---|---|
| sauce aux airelles, garnitures de chasse | ||
| Burger de joue de marcassin façon « pulled pork » | 33.- | |
|---|---|---|
| buns au charbon végétal, brie gratiné, condiment d’automne, mayonnaise aux airelles, pousses d’épinards, frites de patates douces* | ||
| Assiette végétarienne | 29.- | |
|---|---|---|
| spätzlis, mousseline de chou rouge, poire au vin, marrons et choux de Bruxelles | ||
Pour conclure
| Nuage d'automne | 15.- | |
|---|---|---|
| mousse de courge et cardamone, réduction de Pinot Noir du Lac de Bienne, sponge croquant au miel, émulsion de cacao | ||